Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda MühendisliÄŸi Bölümü ÖÄŸretim Üyesi Dr. Gamze Nur Müjdeci, “BirleÅŸmiÅŸ Milletler Gıda ve Tarım Örgütü raporuna göre dünyada her yıl 1.3 milyar ton gıda israf ediliyor, bu da insan tüketimi için üretilen toplam gıdanın üçte birini temsil etmektedir” dedi.

Hitit Üniversitesi tarafından düzenlenen Bilim ve Teknoloji Festivali'nde ÖÄŸretim Üyesi Dr.ç Gamze Nur Müjdeci, “Gıda Atıklarının Katma DeÄŸeri Yüksek Ürünlere DönüÅŸtürülmesi” konusunda bir sunum gerçekleÅŸtirdi. Sunumda gıda israfına dikkat çeken Dr. Müjdeci, her yıl 1.3 milyon gıdanın israf edildiÄŸini söyledi. Müjdeci, yapılan israfın sadece ekonomik bir sorun olmadığını, aynı zamanda ahlaki bir sorun olarak da ortaya çıktığını vurguladı. Ä°srafın önlenmesine dikkat çeken Müjdeci, Hitit Üniversitesi olarak döngüsel ekonomiye iÅŸaret ederek bölgede bununla ilgili çalışmalara baÅŸladıklarını açıkladı.

"1.3 MÄ°LYAR TON GIDA Ä°SRAF EDÄ°LÄ°YOR"

Gıda kaybı ve israfı nedeniyle ortaya çıkan açlıktan dünya nüfusunun yüzde 12'sinin etkilendiÄŸini belirten Müjdeci, “BirleÅŸmiÅŸ Milletler Gıda ve Tarım Örgütü raporuna göre dünyada her yıl 1.3 milyar ton gıda israf ediliyor, bu da insan tüketimi için üretilen toplam gıdanın üçte birini temsil etmektedir” ifadelerini kullandı.

Hasat sonrası ve fabrikalarda üretim sırasında ortaya çıkan atıkların hiçbir ÅŸekilde israf olmadan katma deÄŸeri yüksek ürünlere dönüÅŸtürülebileceÄŸini kaydeden Müjdeci, “Bu atıklar hayvan yemi ya da kompost ürünler olarak kullanılsa da ilaç etken, gıda takviyesi etken maddesi ya da kozmetik ürün etken maddesi olarak kullanılması da mümkün. YeÅŸil ekstraksiyon, fermantasyon teknolojisi yeni yatırım planlarımız arasında yer alıyor. Ülke olarak, bölge olarak ithal ikamesi ürünlerin atıklar kullanılarak üretme konusunda çalışmalarımızı baÅŸlattık” dedi.

"DÖNGÜSEL ÇEVRENÄ°NÄ°N KORUNMASI EKONOMÄ°K FAYDA DA SAÄžLIYOR"

Ortaya çıkan atık gıda ve enerjinin döngüsel ekonomi yaklaşımı ile katma deÄŸeri yüksek ürünlere dönüÅŸtürülebileceÄŸini vurgulayan Dr. Müjdeci, “Döngüsel ekonomi modelleri, malzeme ve enerji döngülerinin kapatılmasına önem verilen, bir yandan doÄŸaya saygı gösterirken, bir yandan da ürünlerin uzun vadeli sürdürülebilirliÄŸini saÄŸladığı için iÅŸletmeler için dönüÅŸtürücü bir yaklaşımı temsil ediyor. Döngüsel ekonomi, ürün ömrünü uzatmaya ve atığın deÄŸerini artırmaya odaklanarak, yalnızca çevrenin korunmasını teÅŸvik etmekle kalmıyor, aynı zamanda ekonomik faydalar da sunuyor” ifadelerini kullandı.

Müjdeci, sunumunda “Potansiyel uygulamalar, YeÅŸil Ekstraksiyon, Fermantasyon Teknolojisi, Fermantasyon yolu ile gıda atıkları kullanılarak üretilen ürünler” hakkında da bilgiler verdi.